FSSC22000 (version 7.0) и ISO 22000:2018: CИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ. ПОЛНЫЙ КУРС (очный курс)

Лекции · 16+ · Пн, 19 октября 2026, 10:00–14:00 · ул. Бауманская, дом 7, строение 1 (Деловой центр Central Yard (Централ Ярд)

Место

ул. Бауманская, дом 7, строение 1 (Деловой центр Central Yard (Централ Ярд)

О событии

Для кого наш тренинг:

Для тех, кому необходимо пройти полную подготвку по менеджменту пищевой безопасности или комплексно актуализировать свои знания

Для тех, чье предприятие готовится к сертификации или поддерживает сертификаты ISO 22000 или FSSC 22000

Для тех, кому требуется обучение новых членов рабочей группы НАССР и аудиторов по стандартам ISO/FSSC

Для всех, кто хочет детально изучить требования самых популярных международных стандартов по пищевой безопасности

КУРС БУДЕТ ОСОБЕННО ПОЛЕЗЕН:

Директорам по качеству, инженерам, менеджерам и специалистам по качеству и пищевой безопасности, руководителям отделов качества, директорам по качеству пищевых предприятий

Внутренним аудиторам и специалистам, участвующим в разработке и актуализации систем пищевой безопасности

Наш девиз - никаких скучных лекций!

В каждом блоке тренинга после краткого разъяснения требований мы разбираем с участниками плохие и хорошие практики – на наглядных примерах разных предприятий; обсуждаем вопросы участников; советуем, как можно улучшить документацию (планы, графики, инструкции, журналы и чек-листы и т.д.)

ОЧНЫЙ ТРЕНИНГ В ЦЕНТРЕ СТОЛИЦЫ!

ЖИВОЕ ОБЩЕНИЕ С КОЛЛЕГАМИ И ПРЕПОДАВАТЕЛЯМИ!

ПРОГРАММА ТРЕНИНГА:

СИСТЕМА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

Введение в пищевую безопасность. Нормативная база.

Система менеджмента пищевой безопасности современного предприятия. Корпоративная политика по пищевой безопасности.

Контекст организации. Требования и ожидания заинтересованных сторон. Оценка рисков и возможностей. Цели и мероприятия по достижению целей.

Правила работы с документами и записями на пищевом производстве.

ПРОГРАММЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

Программы Предварительных Мероприятий пищевого предприятия (подробно, на основе ISO 22002-100:2025 и ISO 22002-1:2025)

Инфраструктура. Состояние помещений

Поточность и зонирование. Потоки движения персонала/сырья/отходов/готовой продукции. Особенности зонирования в бытовых помещениях

Персонал: личная гигиена и здоровье, рабочая одежда. Обучение и оценка знаний персонала

Оборудование и инженерные системы. Профилактическое обслуживание и ремонты оборудования. Управление смазочными материалами, запчастями и расходными материалами

Метрологическое обеспечение

Предотвращение перекрестного загрязнения на производстве. Биологическое перекрестное загрязнение. Аллергены. Физическое загрязнение

Санитарная программа предприятия. Очистка и санитарная обработка. Управление хим. средствами. Инвентарь и оборудование для санобработки. Мониторинг эффективности санобработки

Пест-контроль

Склады и хранение. Ротация сырья и материалов

Транспорт

Закупаемые материалы и услуги. Спецификации на сырье, материалы и услуги. Одобрение и оценка поставщиков. Особенности оценки поставщиков услуг

Входной контроль

АНАЛИЗ ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ

Анализ опасных факторов НАССР на предприятии. Обзор актуальной методологии НАССР:

Опасные факторы: Биологические, Физические, Химические опасности и Аллергены

Блок-схемы производственных процессов

Оценка рисков и анализ опасностей. Понятия ККТ и ОППМ

План управления опасностями (план ХАССП) и процедуры мониторинга

Валидация и верификация в системе пищевой безопасности

Прослеживаемость

Работа с несоответствующей продукцией. Претензии. Отзыв продукции

ВЕРИФИКАЦИЯ. ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ СМБПП

Внутренний аудит. Верификация ППМ.

Работа с несоответствиями. Коррекции и корректирующие действия. Анализ корневых причин отклонений.

Оценка результативности работы СМБПП. Анализ со стороны руководства.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ FSSC 22000 V.7 (ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР КАЖДОГО РАЗДЕЛА)

Менеджмент услуг и закупаемых материалов

Маркировка продукции и печатные материалы

Защита продукции. Анализ ТАССР

Мошенничество с пищевой продукцией. Анализ VACCP

Использование логотипа

Менеджмент аллергенов

Мониторинг окружающей среды

Культура пищевой безопасности и качества

Контроль качества

Транспорт, хранение и транспортировка

Управление опасностями и меры предотвращения перекрестного загрязнения

Верификация ППМ

Дизайн и разработка продуктов

Менеджмент оборудования

Пищевые потери и отходы

Требования к коммуникации

Все участики тренинга получают именные сертификаты

о пройденном обучении и полный комплект учебных материалов,

включающий презентацию курса и образцы форм

.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ:

ПРОГРАММА "ISO 22000:2018 Полный курс" (4 дня): 39 600 рублей

ПРОГРАММА "FSSC 22000 version 7.0 Полный курс" (5 дней): 46 500 рублей

СКИДКА ДЛЯ МИНИ-ГРУПП ОТ 3-Х ЧЕЛОВЕК

ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ РЕГИСТРАЦИИ ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ ВНИЗУ СТРАНИЦЫ. ОПЛАТИТЬ УЧАСТИЕ МОЖНО ОН-ЛАЙН ИЛИ ПО СЧЕТУ ОТ ВАШЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Чтобы получить счет на оплату от юридического лица, загрузите его через сайт при регистрации или отправьте реквизиты Вашей организации на адрес info@ag-fm.com

Данные предоставлены: TimePad

FSSC22000 (version 7.0) и ISO 22000:2018: CИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ. ПОЛНЫЙ КУРС (очный курс)

Похожие события

Ещё лекции и воркшопы в Москве